Công việc phụ quán ăn là lựa chọn phổ biến cho học sinh–sinh viên, người muốn kiếm thêm thu nhập hoặc người mới bắt đầu đi làm. Công việc này thường không yêu cầu bằng cấp cao, chủ yếu cần sự nhanh nhẹn, sạch sẽ và thái độ phục vụ tốt. Nếu bạn đang tìm một việc có thể vào làm sớm, dễ học việc và có cơ hội tăng lương theo năng lực, đây là hướng đi đáng cân nhắc.
Công việc phụ quán ăn là làm gì?
Công việc phụ quán ăn là nhóm vị trí hỗ trợ vận hành quán: phục vụ, phụ bếp, chạy bàn, rửa chén, thu ngân phụ, dọn dẹp… tùy quy mô. Điểm chung là làm theo ca, có giờ cao điểm và cần phối hợp chặt giữa bếp – quầy – khu vực khách ngồi. Nhiều quán sẽ đào tạo từ đầu nên người chưa có kinh nghiệm vẫn có thể bắt đầu.
Các vị trí phổ biến trong quán ăn
Phục vụ/chạy bàn thường chịu trách nhiệm đón khách, ghi món, bưng bê và hỗ trợ khách trong suốt bữa ăn. Phụ bếp tập trung sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu, ra món và dọn khu bếp theo hướng dẫn. Rửa chén/tạp vụ đảm bảo dụng cụ sạch, khu vực làm việc gọn gàng để quán vận hành trơn tru.
Lịch làm việc theo ca và khung giờ cao điểm
Nhiều nơi chia ca sáng – trưa – chiều – tối, hoặc ca gãy (tách 2 khung giờ trong ngày). Giờ cao điểm thường rơi vào 11h–13h và 18h–20h nên nhịp làm việc sẽ nhanh hơn và áp lực hơn. Bạn nên hỏi rõ ca cố định hay xoay ca, có đổi ca được không và có yêu cầu tăng ca vào cuối tuần hay ngày lễ.
Mô tả công việc thực tế theo từng đầu việc
Thực tế tại quán ăn, công việc không chỉ “bưng bê” mà còn gồm nhiều thao tác nhỏ lặp lại liên tục. Bạn sẽ học cách đọc order, phối hợp với bếp, dọn bàn đúng quy trình và xử lý các tình huống phát sinh. Nắm rõ đầu việc giúp bạn chủ động hơn và hạn chế bị “vỡ việc” trong tuần đầu.
Phục vụ: ghi món, bưng bê, chăm khách
Với phục vụ, kỹ năng quan trọng là nghe – ghi – xác nhận lại món để tránh nhầm lẫn. Bạn cần biết cách bưng khay an toàn, đi đứng gọn gàng và quan sát bàn nào cần thêm nước, chén đũa hoặc hỗ trợ. Khi có phản hồi của khách, hãy bình tĩnh lắng nghe và báo quản lý thay vì tự xử lý quá đà.
Phụ bếp: sơ chế, ra món, giữ vệ sinh an toàn thực phẩm
Phụ bếp thường làm các phần như rửa rau, cắt thái, ướp, cân đong, chuẩn bị topping hoặc đóng gói mang đi. Trong bếp, bạn cần tuân thủ vệ sinh: rửa tay, phân loại dao thớt, tránh lẫn sống–chín và dọn khu vực theo ca. Tốc độ quan trọng nhưng ưu tiên đúng quy trình để giảm lỗi và đảm bảo an toàn.
Rửa chén/tạp vụ: dọn dẹp, phân loại, xử lý cuối ca
Rửa chén không chỉ là “rửa cho sạch” mà còn phải phân loại, ngâm, tráng, sắp xếp đúng vị trí để bếp lấy nhanh. Bạn cũng có thể hỗ trợ lau sàn, đổ rác, vệ sinh nhà vệ sinh hoặc khu vực khách theo phân công. Cuối ca thường có checklist dọn tổng, vì vậy nên làm đều tay trong ca để khỏi bị dồn việc.
Mức lương công việc phụ quán ăn và các khoản đi kèm
Mức thu nhập tùy thành phố, mô hình quán, giờ làm và kinh nghiệm của bạn. Ngoài lương cơ bản theo giờ hoặc theo ca, nhiều nơi có thêm phụ cấp, thưởng doanh số hoặc tips từ khách. Bạn nên hỏi rõ cách tính lương và ngày trả lương để tránh hiểu nhầm.
Lương theo giờ, theo ca và theo tháng
Nếu làm part-time, lương thường tính theo giờ và chốt theo tuần hoặc theo tháng. Nếu làm full-time, lương tính theo tháng và có thể kèm KPI hoặc thưởng chuyên cần. Khi nhận việc, hãy xác nhận rõ “lương net” hay “lương gross” và có trừ chi phí đồng phục/ăn ca hay không.
Tips, thưởng doanh số, phụ cấp ăn ca – gửi xe
Một số quán có tips chia theo ca hoặc theo nhóm, đặc biệt là quán đông khách hoặc phục vụ tốt. Phụ cấp ăn ca giúp bạn tiết kiệm chi phí bữa ăn trong ngày, còn gửi xe/đi lại cũng là khoản đáng hỏi nếu bạn làm ca tối. Với quán có giao hàng mạnh, đôi khi có thưởng theo số đơn hoặc theo doanh thu.
Tăng lương và thăng tiến: từ phụ quán lên tổ trưởng
Nếu làm ổn định, bạn có thể được nâng lương sau 1–3 tháng tùy chính sách và thái độ làm việc. Lộ trình phổ biến là nhân viên → ca trưởng/tổ trưởng → quản lý cửa hàng, đặc biệt ở chuỗi quán. Để đi nhanh, hãy tập trung vào tốc độ, độ chính xác order, kỹ năng xử lý khách và tính kỷ luật.
Kỹ năng cần có để làm tốt và được giữ lại lâu dài
Đa số quán ưu tiên thái độ hơn bằng cấp, nhưng bạn vẫn cần một số kỹ năng nền để làm việc trơn tru. Những kỹ năng này có thể học nhanh trong 1–2 tuần nếu bạn chủ động quan sát và hỏi đúng lúc. Quan trọng là duy trì nhịp làm việc ổn định trong giờ cao điểm.
Giao tiếp, ghi nhớ order và làm việc nhóm
Bạn cần giao tiếp rõ ràng với khách và đồng đội, đặc biệt khi quán đông. Việc xác nhận order lại giúp giảm sai món và giảm tranh cãi cuối ca. Làm việc nhóm tốt nghĩa là sẵn sàng hỗ trợ nhau khi bếp kẹt hoặc khu vực bàn thiếu người.
Tốc độ, sức bền và quản lý cảm xúc khi đông khách
Trong giờ cao điểm, mọi thứ diễn ra nhanh và dễ phát sinh lỗi, nên bạn cần giữ nhịp và ưu tiên việc quan trọng. Sức bền cũng quan trọng vì đứng nhiều, di chuyển liên tục và có thể mang vác. Khi gặp khách khó tính, hãy bình tĩnh, tránh tranh luận và báo người phụ trách để xử lý đúng quy trình.
Tác phong, vệ sinh và an toàn trong quán ăn
Tác phong gọn gàng giúp bạn làm nhanh hơn và tạo thiện cảm với khách. Vệ sinh cá nhân, đồng phục sạch và rửa tay đúng cách là yêu cầu cơ bản trong môi trường thực phẩm. An toàn lao động như tránh trượt ngã, cẩn thận dao kéo và đồ nóng sẽ giúp bạn làm lâu dài mà không gặp sự cố.
Kinh nghiệm xin việc nhanh và phỏng vấn dễ đậu
Nhiều quán tuyển liên tục, nhưng ứng viên chuẩn bị tốt sẽ có lợi thế rõ rệt. Bạn nên xác định mình muốn ca nào, làm được bao nhiêu buổi/tuần và có thể gắn bó tối thiểu bao lâu. Sự rõ ràng giúp chủ quán dễ sắp xếp và ưu tiên bạn hơn.
Tìm việc ở đâu: nhóm việc làm, trang tuyển dụng, hỏi trực tiếp
Bạn có thể tìm thông tin trên các nhóm việc làm địa phương, trang tuyển dụng hoặc fanpage của quán. Cách nhanh là đến trực tiếp quán vào giờ vắng (khoảng 14h–16h) để hỏi tuyển dụng và để lại thông tin. Khi đi, ăn mặc gọn gàng và chuẩn bị sẵn số điện thoại để liên hệ.
Chuẩn bị hồ sơ đơn giản và câu trả lời “đắt điểm”
Nhiều nơi chỉ cần CCCD bản photo và thông tin liên hệ, một số chuỗi cần đơn ứng tuyển hoặc CV ngắn. Khi phỏng vấn, hãy nhấn mạnh sự đúng giờ, chịu khó, học nhanh và có thể làm cuối tuần. Nếu bạn chưa có kinh nghiệm, hãy nói rõ bạn sẵn sàng học việc và tuân thủ quy trình.
Những dấu hiệu tuyển dụng rủi ro cần tránh
Tránh nơi yêu cầu đặt cọc vô lý, giữ giấy tờ gốc hoặc hứa lương quá cao nhưng không có hợp đồng rõ ràng. Nếu mô tả công việc mơ hồ, không nói rõ giờ làm và cách tính lương, bạn nên hỏi kỹ trước khi nhận. Bạn cũng cần cảnh giác với nơi bắt mua đồng phục giá cao hoặc trừ lương không minh bạch.
Mẹo làm việc hiệu quả trong tuần đầu
Tuần đầu là giai đoạn bạn dễ bị “ngợp”, nhưng nếu đi đúng trình tự, bạn sẽ bắt nhịp nhanh. Hãy ưu tiên học quy trình cơ bản: chào khách, ghi món, chuyển món, dọn bàn và báo bếp. Mọi thứ còn lại sẽ cải thiện dần theo thời gian.
Ghi chú quy trình, sơ đồ bàn và menu
Bạn nên ghi nhanh những món bán chạy, cách gọi món theo ký hiệu của quán và sơ đồ bàn. Việc ghi chú giúp bạn giảm nhầm lẫn khi quán đông và tăng tốc độ phục vụ. Nếu quán có phần mềm order, hãy xin được hướng dẫn thao tác cơ bản ngay trong ca đầu.
Chủ động nhận việc, nhưng biết hỏi đúng lúc
Chủ động dọn bàn, châm nước và hỗ trợ đồng đội sẽ tạo ấn tượng tốt với quản lý. Tuy nhiên, khi chưa chắc quy trình, bạn nên hỏi nhanh để làm đúng ngay từ đầu. Hỏi đúng lúc, đúng người sẽ giúp bạn tiến bộ mà không làm gián đoạn vận hành.
Giữ sức: ăn đúng bữa, ngủ đủ và chuẩn bị giày phù hợp
Công việc đứng nhiều nên giày êm, chống trượt sẽ giúp bạn giảm đau chân. Hãy ăn đủ trước ca và uống nước hợp lý để tránh mệt, đặc biệt là ca tối. Ngủ đủ giúp bạn giữ tốc độ và thái độ tốt, từ đó dễ được đánh giá cao.
Câu hỏi thường gặp về công việc phụ quán ăn
Công việc phụ quán ăn có phù hợp người hướng nội không? Hoàn toàn phù hợp nếu bạn chọn vị trí phụ bếp hoặc rửa chén, ít giao tiếp với khách hơn. Ngoài ra, bạn có thể bắt đầu ở vị trí hậu cần rồi dần luyện giao tiếp khi tự tin hơn.
Công việc phụ quán ăn có cần kinh nghiệm không? Nhiều quán chấp nhận người mới và đào tạo tại chỗ, miễn là bạn chăm chỉ và đúng giờ. Để tăng cơ hội đậu, bạn chỉ cần thể hiện thái độ tốt và cam kết lịch làm ổn định.
Công việc phụ quán ăn có thể làm lâu dài không? Nếu bạn muốn gắn bó, hãy chọn quán/chuỗi có quy trình rõ và lộ trình lên ca trưởng. Khi kỹ năng tốt, bạn có thể chuyển sang vị trí quản lý hoặc học thêm để mở rộng sang ngành F&B cùng Tìm Việc Ngay.
Kết luận: Có nên chọn công việc phụ quán ăn?
Công việc phụ quán ăn phù hợp với người cần việc nhanh, muốn rèn kỹ năng kỷ luật, giao tiếp và làm việc nhóm. Thu nhập có thể tăng theo ca làm, kinh nghiệm và khả năng chịu áp lực giờ cao điểm. Nếu bạn chọn nơi làm minh bạch, học quy trình nghiêm túc và giữ thái độ tốt, đây có thể là công việc “khởi động” rất đáng giá cho hành trình đi làm của bạn.
Viecngay.vn là website việc làm đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam tập trung vào các loại công việc phổ thông và có thể làm được trong thời gian rảnh rỗi để kiếm thêm thu nhập. Đăng tin tuyển dụng hiệu quả hoàn toàn miễn phí và tiếp cận với hàng nghìn người có nhu cầu tìm việc làm thêm trên khắp cả nước.